不约而同，上市连锁大参林和一心堂都开始进军餐饮业。

近日，大参林开了一家紧挨门店的“参林药膳馆”，位于其发源地茂名。一心堂开了一家“一心手作”，选址昆明著名文旅商业区“1903公园”，这是一心堂成立一心手作云南餐饮有限公司开出的首店。

“参林药膳馆”专门销售炖汤，“一心手作”主要经营新式茶饮、甜品等，表面上完全不同，但实质上都是相中“药食同源”养生市场。

顾名思义，“参林药膳馆”就是专门做药膳炖汤，用各种药食同源中药材搭配鸡、鸭、猪等肉类。定价分三个档次，介于10元—40元之间，例如：太子参麦冬瘦肉汤15.8元、雪梨无花果瘦肉汤16.8元；砂仁莲子鸡汤26.8元，当归红枣乌鸡汤28.8元；石斛西洋参老鸭汤 38.8元、山药虾仁排骨汤38.8元。

与其他炖品店不同的是，该店强调“科学配比，营养健康”，现点现炖，主打新鲜特色，吸引了不少市民前来品尝。

“一心手作”注册的经营范围包括餐饮服务、食品销售、美发饰品销售、工艺美术品等，以“手作温度”“自然植愈”为经营特色，除了销售新式茶饮，还提供DIY花艺等体验活动。近期一心堂回复投资者提问时表示，“一心手作”以药食同源业务为主，或将以此为基础拓展业务。

在此之前，一心堂宣布将把7000多家直营店改为泛健康药店，积极探索、拓展美妆护肤、中药医养、潮玩盲盒等新赛道，如今进军餐饮业，也是应有之义。

一心手作云南餐饮有限公司隶属于一心堂旗下的云南鸿翔中药科技有限公司，此次成立新公司，显然并非“试水”，而是立足长远的发展。

一心堂以经营中药材起家，而大参林也以中药材经营见长，在自己熟悉的领域开辟新战场，显然更有底气。

近几年，上市连锁纷纷增加“非药”品类经营范围，主要集中在美妆产品与功能性食品，导致同质化的竞争加剧。

如何既不脱离主业，又可开辟“非药”的新“跑道”，大参林和一心堂都做出了相同的决策，在经营中药材领域深耕多年，则是这两家上市连锁的实力与底气。

大参林早在2011年8月就成立了广东紫云轩中药科技有限公司，爱企查的公开资料显示，该公司的经营范围包括生产中药饮片、其他食品（汤料）等。

2015年8月和11月，大参林又分别成立了广西紫云轩科技有限公司和广州紫云轩药业有限公司，进一步壮大了销售规模。去年，大参林的中参药材销售收入29.45亿，虽然占比只有11%左右，但毛利率相对较高，超过40%。

与大参林相比，一心堂不遑多让。1月8日，一心堂在互动平台回答投资者提问时表示，中药产业是公司主要发展的产业之一，设立了云南鸿翔中药科技有限公司、鸿翔中药科技有限责任公司、云中药业有限公司等公司，专注于中药材料收储、饮片加工、配方颗粒生产等业务，其中云中药业有小范围的试种植。

2月12日，由鸿翔中药有限公司承建、设在昆明经济技术开发区“鸿翔中药饮片数字化智能制造基地项目”的举行了开工仪式。该项目总投资约4亿元，占地面积46.8亩，将建设成为中药材、中药饮片数字化物流配送中心。

大参林和一心堂进军餐饮业，表面上是“跨界”，实际上是主营业务的延伸，可发挥中药材的优势，做大销售规模，不失为向“非药”新赛场拓展的理想“跑道”。

政策层面也有利好。近几年，国家分3批将当归、黄芪、党参、铁皮石斛、化橘红等19种物质纳入食药物质目录。今年6月，国家卫健委对《关于加快推动药食同源产品产业发展的提案》的回复中表示，“发展健康声称标识食品既顺应群众需求、又有助于产业发展”，已会同市场监管总局等部门，相关工作正有序推进。

同样是进军餐饮业，大参林和一心堂却选择了不同的方向，大参林的药膳馆可谓是老少皆宜，而一心堂的“一心手作”主要目标是年轻群体。

广东消费者有“滋补”的养生理念和用药食同源中药材“煲汤”的饮食习惯，大参林的销售结果显示，广东的中药材销售占比，比其他省份高几个百分点。

大参林的第一家门店叫“参茸大药房”，从成立之初就注重对中参药材的经营，通过长期的实践与积累，已经形成一套成熟的产销机制。目前，大参林的“东紫云轩”品牌产品超80%以上是自主生产。

今年4月，一心堂回复投资者提问时表示，在服务场景创新上，将开发药食同源产品，拓展“药店 ”业态，方向有二，一是将探索与文旅产业结合，打造“中医药康养旅游、旅居”等新服务场景。据此来看，“一心手作”正是这一战略的“落地”。二是把健康服务融入老年人日常生活，如利用大数据为老年人精准推荐药膳或中医药理疗方案。

一心堂在去年6月把重庆建新东路二店升级为“文创盲盒 国潮养生”的门店，旨在通过药食同源饮品、功能性零食等商品，切入“健康年轻化”赛道，将低频药品购买转化为高频生活方式消费。

在70%的门店转为泛健康药店后，吸引更多的年轻人进店成为一心堂的主要目标。有资料显示，有70%以上的90后倾向于用功能性零食替代传统保健品。此前一些药店推出了中药配方茶饮、健康零食、滋补保健品等，实践证明受到年轻群体青睐。

虽然大参林与一心堂“跨界”选择的方向不同，但目标一致——都看中了药食同源市场的发展潜力。2025中国特种食品产业大会公布的数据显示，我国药食同源市场规模突破3700亿元。随着消费者预防、保健需求的不断上升，药食同源产品的年轻化、生活化，其市场空间将随之不断扩容。 

来源：米内零售观察

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